工作人员这边行动速度很快,等采购员回来,烹饪间里的所有准备也都完成了。
随后,三人着手开始准备进行烹饪。
付宇按照自己的习惯,将调料和用具调整了摆放的位置,又在埃利斯的协助下将烹饪机器人挪到厨台烹饪的位置,开始进行程序设定。
贾斯汀自觉去处理食材。
工作人员则已经将摄像镜头对准了过来,他们所有人的一举一动都在直播镜头画面中记录了下来。
活动现场,这段时间,已经又有三位参加竞选的人员完成了演讲。
随后,主持人登台,宣布付宇那边已经准备完毕,可以开始进行烹饪展示了。
大屏幕上很快出现了操作间里的画面。
看到画面里,付宇正站在厨台前,进行着烹饪机器人的最后调试工作。
在座众人顿时又开始讨论起来。
无论是红烧划水,还是油爆河虾,都是无法提前预定烹饪操作的具体时间,这需要根据食材的情况,在烹饪的过程中进行判断。
但是烹饪机器人涉及到提前设定程序的问题,在火候的调整,时间的控制,甚至是翻炒时的力度都有一定的标准进行限制。
这样一来的话,真正操作起来就会有些麻烦。
尤其是了解这两道菜肴烹饪的人,此时心里非常清楚。
红烧划水在烹饪过程中,需要经过几次的颠翻操作,而在最后,要保证鱼尾不能断折,其中的烹饪难度很高。
而油爆江虾则是对火候要求特别严格,差一秒钟,那口感都会受到影响。
而这些仅凭人工操作,都非常不容易把握精准度,何况是交给全靠程序设定的烹饪机器人。
烹饪难度真的是比大家想的还要高。
付宇此时,已经根据刚才通过经典老味道食谱上面的记载,再结合自己对于烹饪机器人的操作了解,以及刚才同埃利斯的交流,形成了烹饪操作的具体步骤设定。
心中有数了,付宇在做准备工作时,面色显得非常平静。
倒是贾斯汀一边动作麻利的处理着食材,一边忍不住同埃利斯聊了起来。
他清楚的知道,现在摄像头正对着自己,他的一言一行最终都会通过镜头展现在大屏幕上,被现场的所有人看到。
对于这两道菜肴的烹饪,他有着自己的想法,在刚才付宇同埃利斯交流时,他也在旁边默默的倾听着,之后,他开始思考起来烹饪流程和操作方案。
这个时候,趁着跟埃利斯聊天,于是将自己的烹饪想法说了出来。
埃利斯之前也不是故意针对贾斯汀,现在两人聊了一会儿,之前那种尴尬的氛围也就慢慢散了。
贾斯汀是个长袖善舞的性格,迅速拉近同埃利斯的关系,随后很自然的讨论起关于这两道菜肴的具体烹饪方案。
他认为如果是操控烹饪机器的人话,最好的设定,就是在火候掌控时,将火候调小,颠勺时,最好减少次数。
但是,他考虑了很久之后,还是不能下决定。
他希望的烹饪效果是红烧划水中的鱼尾完整无缺,而河虾可以保持在最佳的火候出锅,同时还要保证每只河虾都可以均匀的裹满汤汁。
埃利斯对于菜肴的烹饪水平稍逊色一些,但是在烹饪机器人的操作和设定上却非常优秀。
他听着贾斯汀对于烹饪操作上的一些想法,忍不住提出了自己的意见。
而在交流的过程中,贾斯汀很快有种茅塞顿开的感觉,埃利斯却是彻底了解了贾斯汀的烹饪水平。
在他看来,贾斯汀跟付宇之间的差距实在是太大了。
他和付宇之间的交流,主要是付宇控场,可以为他带来不少的创新想法和非常中肯的意见。
可是跟贾斯汀的沟通,则主要是他控场,对于一些非常精细的烹饪操作,贾斯汀明显还没有进行深入的研究和操作尝试。
反而是他提出的一些关于设定上的原理,让贾斯汀觉得有种被打开了全新视野的感觉。
而在他们两个人热络攀谈的时候,付宇却显得比较沉默。
他在心里复盘着,如果按照自己的想法来操作,成功率有多高,具体的火候和时间的设定上面,怎么才能及时进行调整。
烹饪机器人最为优越的性能就是稳定性,以及高级的监测功能。
现在具体的烹饪情况还不确定,这就需要真正掌勺时,再根据实际情况下定论。
所有的食材都处理好,贾斯汀和埃利斯搭手一起端了过来。
付宇习惯性的检查完,满意的点点头:“辛苦了。”
贾斯汀没想到付宇对待自己的态度会这么自然,他愣了一下,才客气的说道:“应该的......付厨,你不用客气。”
贾斯汀对于自己此时的表现非常满意,既展示了自己对于烹饪操作的想法和见解,又不计前嫌的主动打下手干活。
无论是烹饪水平还是为人方面,都将自己最好的一面进行了展示。
所有的准备工作全部完毕,烹饪也准备开始了。
付宇直接站到了厨台前,贾斯汀站在一旁为付宇打下手,埃利斯则站到烹饪机器人旁边,随时准备打辅助。
两道菜肴,油爆河虾在烹饪操作的过程中,全程不能离火,操作的速度极快,上灶的时间非常短。
倒是红烧划水可以在收汁的过程中,留出几分钟的时间,足够付宇烹饪油爆河虾。
这个时间差把握好了,付宇就可以两个炉灶同时开火,上菜的前后顺序拉近在最短的时间之内。
这样可以将菜肴的口感保持在最佳的状态,及时送到评委席。
而且两道菜几乎同时进行品尝,也可以降低等待时的心理落差,更容易刷到评委们的印象分。
付宇经过一番考虑之后,决定先烹饪红烧划水,再利用时间差,兼顾另一道油爆河虾。
烹饪红烧划水,付宇选择的是青鱼,这一点同去年的参赛选手在食材的选择方面略有差别。
参赛选手当时用的是草鱼,市面上常见的红烧划水都是用草鱼烹饪的,时间长了,反而成为了主流食材。
但事实上,最经典的红烧划水在烹饪时选用的食材则是青鱼。
论味道,肯定是青鱼的肉更加鲜嫩肥美,特别是尾巴,肥而不腻,肉香的很。
青鱼尾有油有肉、有肥有瘦,价格上青鱼却是草鱼的一倍。
这样一来,市场价值方面,草鱼比青鱼要便宜多了。
做为饭店的菜肴,肯定是价格低廉的草鱼更符合经营需求,于是慢慢的,这道菜就成了以草鱼为主食材了。
今天既然是要证明自己的烹饪实力,付宇肯定会全力以赴。