这次的商城还加了鸡,这个价格实在是便宜,得买上几只囤着,正好哪天给裴父送过去一点。
买了五只鸡,把猪肉全买了,这次又是买的五花肉,裴月之发现五花比较百搭,啥都能做。
面粉这几天用的不少,看了一眼空间,就剩下二十五斤了,再买五十斤留着,主要也不知道下次特惠还有没有面,虽然这几次都有。
好多天没做好吃的了,今天多整两个好吃的!
裴月之先拿了两斤的五花,准备做个红烧狮子头吃。
切成小块,然后剁成肉末,但是一定得注意不能太碎,要有肉的颗粒感。
再泡一点葱姜水,葱姜拍一下,切的稍微碎一点用热水泡上。
肉里加一些白胡椒粉,一些白糖,盐适量,再打一个鸡蛋,搅拌均匀,鸡蛋完全被吸收。
然后放点淀粉,还有刚才泡好的葱姜水,抓匀搅打上劲儿。
裴月之把肉分成六份,每份都先在手上来回的倒,把里面的气排一下,然后整理成圆形。
锅里多放一点油,油温升高后,下入丸子炸一下。
下进去之后不能着急翻动,等到下面定型之后,再轻轻的翻个面。
煎炸两三分钟就可以,目的是定型,不是为了炸熟。
炸好的丸子放到一个锅里,加上大葱、姜片、香叶、八角、黄酒、生抽、耗油、盐和冰糖。
锅里多添点水,这个狮子头要炖很久,差不多得小火两个小时,虽然炖一会儿就能熟,但是和久炖是完全不一样的。
这个时间很充足,甚至够回屋休息一会儿。