毕竟他这会儿确实想吃谢知的手艺了。
李四撇了撇嘴:“二哥,你就听她吹吧,我看她今天能怎么做出炒菜来!”
不过他总算闭上了那张聒噪的嘴。
谢知没有多说,让王厨子把官差们堆放在板车上的豺拿了两只来。
虽然是酷暑天,但这些人也知道把肉放到几个陶罐下面保着凉,又在肉上抹了盐巴,所以这些肉倒也还没坏。
她借了菜刀后,开始解豺,先将刀在豺皮和豺肉之间游走,将皮肉彻底分离,而后将豺对半分成两扇,再剔排骨、切通里脊、剔扇骨、剔后肘,熟极而流,菜刀翻飞如花,看得一旁的王厨子直咂舌。
他做肉,向来都是剥皮掏内脏之后直接将肉剁成块,从来不曾如此精密地将肉分得骨是骨、肉是肉、筋是筋,油是油,就连每一块肉的切面肌理都如此流畅美观。
解两只豺出来的油并不多,但足够今天用了,谢知将浑黄的脂肪稍稍晾干,自己去洗了手,就回来开始了炼油。
将少量的水和豺脂肪一起下锅,谢知用铲子搅拌着慢慢开熬。
随着时间的流逝,锅中的水开始渐渐蒸发,越来越少,金黄的油却析出越来越多。
热油的香味十分霸道,几乎是刚到鼻前就不由分说直往人鼻子里钻,直熏得人的五脏六腑都是油香味都不肯罢休,还要反反复复地让人感受到那能沁得人发晕的香味。